תפריט המהווה דוגמא לקונספט של תפריט המסעדה
פתיחים לארוחת טעימות
טטאקי סינטה דק דק ומלפפון דפוק
סלט מלפפון יפני חריף עם טטאקי סינטה מעושנת ואצות וואקמה
טאטאקי אבטיח
אבטיח כבוש קלות ומעושן בעצי חרוב על דאשי קליפות אבטיח וציפס בצלים
טרטר סלמון
עלה כרוב ניצנים במילוי של טרטר סלמון עם פריקי צילי גמבה אדומה כוסברה ונגיעה של יוגורט טבעוני
ראשונות
בר ים בקארי ירוק // 79 ₪
בר ים מבושל בקארי ירוק עשיר בעשבי תיבול ויוזו עם קינואה אדומה עלי חמציץ
חתוכים דק ובצל שאלוט קריספי
קרפלך שוק טלה // 72 ₪
כיסונים במילוי שוק טלה ומוגשים במיסו פיטריות עם שאלוט קוביות גזר ואפונת גינה
קרם פרש טבעוני על בסיס עצי הדר
ירוקלה // 58 ₪
תערובת עלים של משק ירוקלה עם קרפציו שומר פלחי שזיף פיסטוק בעישון קר
וויניגרט שזיף וסאקה
לשון בקר מעושנת // 69 ₪
שרופה בתנור פחמים על שיפוד עץ קארי רוטב יוגורט ושמן בזיל
עלי שומר וקרפצ'יו שומר ובצל סגול קרם פרש מיסו
טרטר שייטל // 69 ₪
חתוך דק דק ומוגש חיי עם קיופי )מיונז יפני( עלי חזרת קורנישונים צלפים
קוביות קימצי קולורבי וקרם קולורבי מעושן לצד אצות קריספיות
סשימי סלמון // 69 ₪
פרוסה דק מבחר עלי טעם מירוקלה יוגורט טבעוני שמן בזיל ושמן צילי מעושן
פיננגר ליים וסויה שקופה
לחם מדורה // 29 ₪
לחם מחמצת ביתי שרוף קלות על פחמים , חמאת מיסו, חמאה מעושנת ושום בבישול ארוך
ראמן מוח עגל // 72 ₪
מבושל שעות בציר עצמות עשיר עם נודלס סובה
בצל ירוק אצות וואקמה קריספי בצל שאלוט סומסום קלוי ושמן צילי מוצסס
טרטר טונה סאוקה ודובדבנים // 72 ₪
טונה מזן סאוקה חתוכה לקוביות ותיבול עדין של סומסום צילי כוסברה ותמצית
דובדבנים מוגשת על עלי תאנה חלוטים קלות קרם פרש טבעוני ובעישון של עצי תפוז
עיקריות
אונטריב // 119 ₪
אונטריב בבישול ארוך מעושן קלות ופורק לתוך ציר בקר עם נגיעה של שמן צילי מעושן
מלפפן כבוש בשמיר ובצלים כבושים בוואקום לאליק רוטב ברבקיו וויסקי
תבשיל לחי עגל בסגנון הוקאידו // 98 ₪
מבושל לילה שלם עם מבחר ירקות שורש וסאקה עם טורטליני פיטריות יער
ספרייבס בקר בעישון עצי חרוב // 119 ₪
בבישול ארוך ועטוף ברוטב דמי קימצי עשיר
מונח על קרם דלעת יפנית בוקצוי שרוף קלות וקימצי של נבטים סינים
לברק שלם אינדונזי // 129 ₪
דניס שלם במילוי עשבי תיבול וכפיר ליים טרי מבושל בתנור אבן ומוגש על
תבשיל פיטריות מנגולד ואיטריות אורז במיסו כהה
שבו שבו חזה אווז או בקר // 138 ₪
פרוסות דקות של חזה אווז או בקר )לבחירה( מבושל סו-וויד לצד ציר עדין של ירקות שורש ועשבי תיבול מקומים
טומהוק ישראלי // 56 ₪ ל 100 גרם
בישון יבש של 42 יום
צרוב בתנור פחמים ופרוס לצריבה אישית
שייטל // 49 ₪ ל 100 גרם
לצריבה אישית על אבן יפנית חמה
פילה מרלן // 59 ₪ ל 100 גרם
נתח מיוחד לצריבה על אבן לבה חמה
פלאט אירון // 69 ₪ ל 100 גרם
נתח בעל טעמי בשר חזקים לצריבה על אבן לבה חמה
תוספות
דאל מקני // 23 ₪
תבשיל הודי של עדשים שחורים חלב קוקוס גינגר וצילי תאילנדי בבישול ארוך וחסה לאליק
פירה תפוח אדמה וקארי צהוב // 29 ₪
תפוח אדמה ראטה מבושל עם הקליפה ומעורבב עם קארי צהוב ביתי חלב קוקס וחמאה אפונה
סלט מקומי // 23 ₪
שרי צבעוני מלפפון בצל סגול וחסה סלנובה בויניגרט הדרים ויוזו
קינוחים
קרם ברולה // 42 ₪
קרם ברולה קלאסי על בסיס חלב קוקוס
עוגת נמסיס // 50 ₪
עוגת שוקולד רכה עם קרם פיסטוק, "מסקרפונה" ושברי שוקולד
טארט לימון // 58 ₪
תחתית של קרסט פיסטוק, קרם לימון, מרנג איטלקי ורוטב פטל
קינוח סילבסטר // 58 ₪
גלידת שוקולד נוגט וקרמל עם שקדים, אגוזי לוז וקרם פטסיאר
